ჰომოგენიზატორი ხორბლის სახამებლის გადამუშავებისთვის

ჰომოგენიზატორი აიძულებს შემაკავშირებელ ძალას ცილასა და სახამებლის ნაწილაკებს შორის თანდათან სუსტდება და მთლიანად გამოყოფს. გლუტენინის პოლიმერი და გლუტენინის მაკროპოლიმერი პროტეინში ქმნიან მიკრობოჭკოვან შეკვრას არაკოვალენტური კავშირით, როგორიცაა წყალბადის ბმა და ჰიდროფობიური ბმა, ასე რომ ცილის და სახამებლის ნაწილაკები თანაბრად ნაწილდება თავისუფალი სახელმწიფო.